خواص دارویی آش شله قلمکار
3 ماه پیش
0
آیا از خواص دارویی آش شله قلمکار چیزی می‌دانید؟ پشت این غذای سنتی ایرانی، ترکیبی از مواد مغذی و ادویه‌های شفابخش که قرن‌هاست در دل آشپزخانه‌ها و نسخه‌های طب سنتی جا خوش کرده، پنهان شده است. از حبوبات گرفته تا گوشت و ادویه‌های معطر، هرکدام نقش تاثیرگذاری در تقویت و سلامت بدن ایفا می‌کنند.
اگر تاکنون فکر می‌کردید که آش فقط یک غذای سیرکننده است، وقت آن است که نگاه‌تان را عوض کنید و ادامه این مقاله را با جنبه‌های کمترشنیده‌شده از یکی از اصیل‌ترین غذاهای ایرانی بخوانید.
خواص دارویی آش شله قلمکار در ترکیبات اصلی و پایه آن
خواص دارویی آش شله قلمکار یکی از دلایل اصلی محبوبیت این غذای سنتی ایرانی است. این آش با ترکیب حبوبات، سبزیجات تازه و ادویه‌های خاص، نه‌فقط یک وعده غذایی کامل و مقوی به‌شمار می‌رود، بلکه دارویی طبیعی برای بهبود سلامت جسم و تقویت سیستم گوارش است.
در ادامه با مواد تشکیل‌دهنده آش شله قلمکار و خواص دارویی هریک آشنا می‌شویم:
- عدس: سرشار از پروتئین گیاهی و فیبر است که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کاهش کلسترول خون کمک می‌کند.
- نخود: منبع غنی از ویتامین‌های گروه B، آهن و منیزیم است که موجب تقویت سیستم ایمنی و افزایش انرژی می‌شود.
- لوبیا: دارای آنتی‌اکسیدان‌های فراوان و پروتئین گیاهی است که باعث سلامت قلب و کنترل فشارخون می‌شود.
- گشنیز: با خواص ضدالتهابی و ضدباکتریایی خود، به بهبود هضم غذا، کاهش نفخ و سم‌زدایی بدن کمک می‌کند.
- جعفری: غنی از ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌هاست که باعث تقویت سیستم ایمنی، کاهش التهاب و بهبود عملکرد کبد می‌شود.
- کشک: منبع غنی از کلسیم و پروتئین است که به تقویت استخوان‌ها و سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند.
- تره: یکی از سبزیجات گرم و پرخاصیت که در طب سنتی برای پاکسازی بدن و بهبود هضم غذا شناخته شده است.
- اسفناج: سرشار از آهن و ویتامین‌های A و C است که در تقویت بینایی و خون‌سازی نقش دارد.
- گوشت: منبع پروتئین و آهن است و به ساخت عضله و تقویت قوای بدن کمک می‌کند.
- ماش: ماده‌ای خنک‌کننده و ضدالتهاب که به سم‌زدایی و بهبود عملکرد کلیه‌ها کمک می‌کند.
- برنج: منبع انرژی و کربوهیدرات‌های سالم است.
خواص درمانی ادویه‌های استفاده‌شده در آش شله قلمکار
اگر قرار باشد آش شله قلمکار را به یک داروی خوشمزه شباهت دهیم، ادویه‌های موجود در آن، حکم نسخه شفابخش طبیعی را دارند. زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین و گاه زنجبیل، ادویه‌هایی هستند که نه‌تنها طعم‌دهی فوق‌العاده‌ای دارند، بلکه هرکدام با خواص درمانی خود، اثر دارویی آش را چندبرابر می‌کنند. برای مثال:
- زردچوبه: دارای کورکومین با خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی قوی است.
- فلفل سیاه: سوخت‌وساز بدن را بالا می‌برد.
- دارچین: باعث تنظیم قندخون و بهبود گردش خون می‌شود.
- نعناع خشک: خاصیت ضدنفخ و آرام‌بخش دارد.
خواص دارویی آش شله قلمکار زیر ذره‌بین طب سنتی؛ از طعم تا درمان
آش شله قلمکار، از دیرباز در فرهنگ غذایی و درمانی ایران ریشه‌دار بوده است. از دیدگاه طب سنتی، نقش داروی طبیعی را دارد که در پاکسازی بدن، تسهیل هضم غذا، حفظ تعادل مزاج، کاهش التهاب معده، تقویت سیستم ایمنی و رفع خستگی مؤثر است.
خواص دارویی آش شله قلمکار برای سیستم گوارش و معده
این آش به‌عنوان معجون طبیعی برای بهبود هضم، کاهش التهاب معده و تسکین مشکلات گوارشی شناخته می‌شود.
فیبر حبوبات و سبزیجات به تنظیم حرکات روده کمک کرده و ادویه‌هایی چون زردچوبه و نعناع با خاصیت ضدالتهابی و ضدمیکروبی، محیط معده را سالم نگه می‌دارند.
گوشت نیز با تأمین پروتئین، به بازسازی بافت‌ها و تسهیل هضم کمک می‌کند.
وقتی شله قلمکار دشمن سلامت می‌شود؛ چه کسانی نباید آش شله قلمکار بخورند؟
با وجود خواص فراوان، این غذا برای همه مناسب نیست.
افراد مبتلا به سندروم روده تحریک‌پذیر، نفخ شدید یا بیماری‌های التهابی روده ممکن است دچار ناراحتی شوند.
افراد دارای کلسترول بالا یا نقرس نیز باید در مصرف آن احتیاط کنند.
همچنین، اگر به حبوبات یا ادویه‌های گرم حساسیت دارید، از مصرف زیاد آن خودداری کنید.
آش شله قلمکار و راز کالری‌های پنهانش!
میزان کالری این آش بسته به مواد آن متغیر است. ترکیباتی همچون گوشت، حبوبات، برنج و کشک کالری زیادی دارند، اما در مصرف متعادل، این غذا بخشی از یک رژیم سالم محسوب می‌شود.
کالری تقریبی مواد اصلی:
- گوشت گوسفندی (100 گرم): 200 تا 250 کیلوکالری
- برنج (1/3 پیمانه پخته‌شده): 80 کیلوکالری
- عدس (2 قاشق غذاخوری پخته): 60 کیلوکالری
- لوبیا (2 قاشق غذاخوری پخته): 70 کیلوکالری
- نخود پخته (2 قاشق غذاخوری): 70 کیلوکالری
- ماش پخته (2 قاشق غذاخوری): 60 کیلوکالری
- کشک (1 قاشق غذاخوری): 30 کیلوکالری
- پیاز داغ (1 قاشق غذاخوری): 50 کیلوکالری
- سبزی آش (یک پیمانه پخته): حدود 3 کیلوکالری
با نگاهی به خواص دارویی آش شله قلمکار درمی‌یابیم که این غذا گنجینه‌ای از درمان‌هاست.
ترکیب حبوبات، گوشت، سبزیجات و ادویه‌ها باعث شده تا این آش هم در علم پزشکی و هم طب سنتی ارزش بالایی داشته باشد.
معرفی بهترین آش های محلی ایرانی
اگرچه برای برخی افراد با مشکلات گوارشی باید بااحتیاط مصرف شود، اما برای تقویت بدن و افزایش انرژی، آش شله قلمکار یک انتخاب عالی است.
